<em id="ogopl"><strike id="ogopl"></strike></em>
    <em id="ogopl"><strike id="ogopl"><u id="ogopl"></u></strike></em>
  1. 您的位置:首頁 > 最新動態


      舉國上下抗擊疫魔,適逢初春之時,讓我們行動起來,借助春季人體生發時機,利用天然食材增強免疫力、強壯身體,將我們傳統的食治、食養、食補與現代營養學所提倡的“膳食平衡”有機結合,讓“吃的科普”助力我們戰勝疫魔,以強壯身體恢復生產和工作。

    圣西格大賽導演組特別專訪技能大賽專家之:

     
    面對疫情,王云老師說膳食平衡
     

     
      對于疾控部門對于防疫提出“分著吃”不交談,營養上均衡是增強身體免疫力的物質基礎,食物可有效發揮特殊作用,防病抵御病毒侵犯;利用我國傳統的食治、食養和現代營養學相結合改善營養狀態,增強抵抗力,于預防冠狀病毒和救治起到積極作用。那么,何謂膳食平衡呢?即是選用多種食物、食材,經過合理搭配做出的膳食(飯食),這類的膳食能滿足人體對能量及各種營養素的需求,因而叫平衡膳食;將食物分為兩大類,一類是植物性食物,即谷物、蔬菜、水果、菌藻類、豆類及其制品,食糖類和薯類;另一類是動物性食物,即肉、禽、魚、蛋、奶及其制品,現代營養學所說的膳食平衡就是俗話所說的食物多樣性。

      上述歸根結底就是“如何吃”和“怎樣吃”的問題,有著五千年輝煌歷史的中國傳統飲食文化,對于吃來說可謂“小菜一碟”,故此偉大的革命先驅孫先生曾說,“我中國近代文明進化,事事皆落人之后,惟飲食一道之進步,至盡尚為文明各國所不及。中國所發明之食物,固大盛于歐美,而中國烹調法之精良,又非歐美所可并駕。”孫先生精辟的解讀現代國人善吃會吃,食不厭細,對于各種美味佳肴,歐美人只能望塵莫及。

      那么,透過孫先生言國人善吃;而古人不但善吃、會吃,且探索出養生。讓我們再看看古人在長期的生存中總結出的飲食養生精髓,其目的就是通過合理正確飲食達到養生的目的。成書于我國漢代的《黃帝內經》是集歷代老中醫智慧的結晶,其最早全面記錄我國傳統養生的并對于功能和作用進行了解釋,此書汲取歷代醫學和營養專著的精華,高度的總結出了“九個五”養生學說,即五谷為養、五菜為充、五畜為益、五果為助;五味調和、五補為養、五時為順、五方為宜、五態為本。就“九五”養生說而言,其核心就是今天我們營養學所提倡的“主食、飯菜的葷素合理搭配”如再加上運動不正是“膳食金字塔”嗎?飲食(三餐翻食)品種要多樣化,谷果肉菜要相互搭配,這樣才能使得飲食營養成分均衡。筆者據上述理念提出飲食的“廣食與雜食”,此與上述同出一轍。

      每個人都需要膳食平衡,合理飲食可以強壯身體增強免疫力戰勝疫魔,預防疾病減緩衰老,特別是老人和孩子,就是我們所說的“一老一小”。對于合理飲食隨著近些年來“食育”科普宣傳的不斷深入,可以說每個成年人都是“營養師”;無論在公交車上還是公園里人們在一起交流時提到最多的還是:如何吃好、養生竅門、健康新知識等等。文字上即理論上的:每天三餐分配要合理,零食要適當,足量飲水;食物多樣,谷類為主,粗細搭配;多吃蔬菜水果和薯類;每天吃奶類、大豆或其制品;常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉;減少烹調油用量,吃清淡少鹽膳食;食物要新鮮衛生,食不過量,天天運動,保持健康體重等等。那么,這些如何落實到餐桌上呢?解決方案就是修改你們家的食譜。

      早餐的重要性毋庸置疑,不食早餐的暫且不論,正常進食早餐的人和家庭以六點半到七點離開家門的為例,頭天晚餐后洗碗時根據三口、五口(老人幫著帶孩子)之家決定量,用電煮粥煲泡十幾種各式雜豆、紅棗等淘洗用純凈水浸泡,在以小碗備薏米、小米、藜麥等谷物、準備好杏仁、花生仁、核桃仁等果仁,給煮粥煲設好定時,次日無論誰先起凈手后,將煮粥煲中雜豆倒于粥鍋里上火大火煮再去洗漱,漱后入廚下米和果仁煮粥,至早餐一鍋二十幾種食材的“什錦粥”即可食用;雜豆果仁豆漿亦如此也,主食可加熱超市購買之雜糧包、豆包、發糕、小花卷等主食加熱,亦可以蒸山藥、南瓜、土豆、胡蘿卜、芋頭、玉米、花生、栗子等根類為主食(頭天晚餐后清洗準備)第二天一早蒸食;雞蛋可以提前腌、與加熱主食同蒸、可煎食與面包、饅頭片;油炸食的可以外購;頭天晚上洗寫青菜第二日晚餐作小菜,第二天早上切些肉類拌制小菜,亦可提前燒制些“松仁香菇”、“五香魚”、“素什錦”等熱菜冷食作為次日早餐小菜。就餐時可以餐刀分食主食、雞蛋、鮮牛奶等,如此算來一個早上就可以在五、六個品種的基礎上達到葷素、多樣性等的平衡膳食。據此設立自家的健康早餐食譜,餐后收拾停當即可外出散步(曬太陽或去購買午菜和晚菜),當然也可餐前鍛煉,然筆者喜歡餐后運動。

      至于午餐應該無外乎在校就餐和單位就餐,但是家中還有老人,那么,老人居家如何結合四季養生做好飯食呢?春季萬物復蘇恰是養陽時,飲食上傳統的“九五養生”與膳食平衡相結合。具體說就是午餐食譜中要含有:肉、蛋、魚、蝦、菌、菜、糧食(雜糧)、水果等,這么多食材如何以最簡單的方法融入午餐呢?老兩口可以二米雜豆飯或加熱一塊發糕,可也果仁麻醬拌一小份菠菜葉(果仁、粉絲、胡蘿卜絲、熟肉)佐酒,小砂鍋(豆腐、鴿子蛋或鵪鶉蛋、香菇、熟雞肉或鴨肉、海米、海帶、蓮藕、山藥或芋頭塊、白菜葉或冬瓜片、綠菜心或綠蘆筍、蘿卜片,一兩片金華火腿,這些食菜不圖多,量力為入),水果餐前或餐后進食,具體可結合時令選擇。適當的運動后午休,午休閉可飲茶曬太陽聽音樂、寫字、作畫等有意活動。

      大多數人家的晚餐較為豐富,老人們蒸飯、洗菜備餐,所有人都會來后點火烹調。常規之家亦多為三、四道菜,無外乎肉炒某青菜、雞蛋西紅柿類、豆腐類菜肴,飲酒的來個小菜,江南人士來條清蒸魚或魚湯青菜,外加道湯,水果嗎就看電視時再說??煞襁@樣晚餐主食嗎,可以雜糧二米、三米飯與雜面窩頭;菜可牛肉、羊肉、豬肉、豬蹄、排骨等提前制熟,與山藥、土豆、蓮藕、芋頭、玉米、大扁豆等等眾多根類加菌類同紅燴、清燉,爆炒一個:油菜葉、春韭、胡蘿卜絲、木耳絲、雞蛋、尖椒絲、豆腐絲等可加肉絲可不加,當然魚香肉絲等均可以,適口味而定;飲酒的可以蔬菜、熟肉、菌類、果仁等涼拌,如鴨胸肉或醬肉撕絲、黃瓜絲、木耳絲、萵筍絲、胡蘿卜絲、煮花生仁、杏仁、炸腰果等同伴(每一料均不宜過多,且要有多有少,口味自定);流食、湯類可小餛飩、可熱湯面、可蔬菜菌湯,流食類不宜多在于精。晚餐不宜吃油炸類,如干炸里脊、炸香椿魚等,因為熱量較高;主食不宜“硬面”如烙大餅、扯面等,不宜消化這些。水果可以榨果汁,并選助消化的;餐后可作適當運動。

      上述一日三餐食單,主輻食材近百種,一日三餐就已經接近膳食金字塔需求。上述開列食單本著居家常見時令食材,制作上結合傳統菜肴烹調,也就說無論是傳統的“九五養生”還是現代營養學的平衡膳食都是一個方法的問題,有了方法還需要推廣,使更多人會運用。粗茶淡飯就是大家的保健醫,平衡膳食加低油少鹽就是您的健康衛士;利用傳統的“九五”養生學說結合現代膳食平衡外加合理運動,強壯我們的身體早日戰勝疫魔,同時讓“吃的科普”惠及大家餐桌,促進消費打贏脫貧攻堅。
     
     
    關注圣西格下期《家庭分餐制》
     
    更多內容請關注:
     
    色综合色综合色综合色综合视频网
    <em id="ogopl"><strike id="ogopl"></strike></em>
      <em id="ogopl"><strike id="ogopl"><u id="ogopl"></u></strike></em>